طرز تهیه انواع مربا
خوش رنگ و خوشمزه ترین “مربای توت فرنگی” با این طرز تهیه
خیلی آسان مربای توت فرنگی بپزید
توت فرنگی یکی از میوه های بسیار خوش طعم و مقوی است که طرفداران زیادی دارد، درست کردن مربای این میوه خوشمزه کار دشواری نیست و شما هم به راحتی آن را در منزل تهیه کرده و میل نمایید.
مواد لازم برای تهیه مربای توت فرنگی
- شکر :800 گرم
- توت فرنگی :یک کیلو
- آب:نصف لیوان
- جوهر لیمو :نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه مربای توت فرنگی خانگی:
ابتدا توت فرنگی ها را شسته و دم و برگ آن ها را جدا کنید، سپس داخل یک آبکش بریزید تا کاملا خشک شوند.
توت فرنگی و شکر را لایه به لایه در قابلمه ای بریزید طوری که لایه آخر شکر باشد، در آخر آب را از کنار قابلمه اضافه کنید و مستقیم روی شکر نریزید.
درب قابلمه را بگذارید و برای نصف یک روز آن را در یخچال نگهداری نمایید.
بعد از 12 ساعت استراحت توت فرنگی ها در شکر ،آنها را بر روی حرارت زیاد قرار میدهیم تا بجوش آید . لازم نیست زیاد هم بزنید ولی باید حتما بالا سر مرباها باشید تا سر ریز نشود.
کف سر مربا هم باید با قاشق گرفته شود تا مربا شفاف شود.
مربای توت فرنگی باید نیم ساعت روی حرارت بالا بجوشد تا قوام بیاید و برای سرریز نشدن آن میتوانید مدام با قاشق مربا را هم بزنید .
در مرحله آخر جوهر لیمو را اضافه میکنیم و مربا را از روی حرارت بر میداریم.
برای اینکه مطمئن شوید مربای شما قوام آمده می توانید
یه قطره از شربت مربا را بین انگشت سبابه و انگشت شست لمس کنید اگر حالت کشدار و چسبندگی داشت مربای توت فرنگی شما آماده است.
پس از سرد شدن میتوانید در ظرف مناسب بریزید و در داخل یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم برای پخت مربای توت فرنگی :
- مهمترین نکته در پخت مربا ، قوام آمدن شربت آن است که باید به آن دقت کنید.
- بعد از اینکه مربای توت فرنگی پخته شد باید صبر کنید تا کاملا خنک شود و بعد داخل شیشه بریزید.
- اگر توت فرنگی ها آب دار باشند ممکن است بیشتر از 30 دقیقه زمان برای قوام آمدن شربت نیاز باشد.
- توت فرنگی های درشت را برای تهیه مربا خرد کنید . تا هم زمان پخت مربا کوتاه تر شود و هم رنگ مربا در اثر جوشیدن زیاد تیره نشود.
- به هیچ وجه قاشق خیس را داخل مربای پخته شده نزنید چون باعث کپک زدن آن میشود.
- برای اینکه مطمئن شوید قوام مربا کافیست باید ببینید بعد از خنک شدن حالت کشدار پیدا میکند یا نه . برای اینکار چند قطره از مربا را داخل ظرفی بریزد و امتحان کنید.
- درب قابلمه ی مربا را از اول تا آخر پخت نبندید تا رنگ مربا تغییر نکند.
- بهتر است برای توت فرنگی های شیرین به همان اندازه شکر در نظر بگیرید . ولی اگر مزه توت فرنگی ها ملس بود میزان شکر را یک و نیم برابر کنید.
- حتما کف های را که روی مربا هنگام حرارت ایجاد میشود را بردارید تا هم مربا شکرک نزند و هم خوش رنگ تر بماند.
خواص توت فرنگی:
- توت فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان بوده و برای محافظت و سلامت قلب مفید است.
- توت فرنگی از سیستم گردش خون محافظت می کند.
- خوردن توت فرنگی از ایجاد پلاک در شریان ها جلوگیری کند کرده و فشار خون را تنظیم میکند.
- مصرف هفته ای 3 تا 4 بار توت فرنگی از خطر ابتلا به حمله های قلبی در زنان پیشگیری میکند.
نکات تکمیلی پخت “مربای کدو حلوایی” خوشمزه
مربای کدو حلوایی یا کدو تنبل از مرباهای مجلسی و لذیذ تبریز است و مورد علاقه بسیاری از افراد است تهیه آن راحت و ساده ولی زمانبر است در حالت عادی کدو حلوایی بافت بسیار نرمی دارد و برای شق و رق کردن آن از آب آهک استفاده میشود.
مواد لازم برای مربای کدو حلوایی :
- شکر :1 کیلو
- کدوی پوست گرفته قالب زده:1 کیلو
- آبلیموی تازه : 1 قاشق غذاخوری
- ساقه دارچین :2 تکه
- آب برای پخت :4 لیوان
- آهک آب نخورده : 250 گرم
- خلال پسته برای تزیین
طرز تهیه مربای خانگی کدو حلوایی:
برای درست کردن مربای کدوحلوایی ابتدا کدوها را شسته و پوست بگیرید، سپس آن را به اندازه های دلخواه خردکرده و یا قالب بزنید.
در مرحله بعد آهک را در یک و نیم لیتر آب حل کنید و سپس آن را از صافی رد کنید، حالا کدوها را در آب آهک صاف شده بریزید و برای 5 ساعت بگذارید بماند.
در این مدت زمان هر 30 دقیقه یکبار کدوها را هم بزنید سپس با آب سرد بشویید تا آهکش برود.
چند بار کدوها را بشویید تا خیالتان راحت شود که دیگر اثری از آهک روی کدوها وجود نداشته باشد.دقت کنید کدوها حتما با آب سرد شسته شوند.
سپس کدوهای شسته شده را به مدت 8 ساعت در آب سرد قرار دهید . البته باید هر یک ساعت آب آن را عوض کنید . بعد از 8 ساعت دوباره کدوها را زیر آب سر بشویید.
پارچه ای پهن کنید و کدوهای شسته شده را روی پارچه بریزید تا آب اضافه آن کاملا گرفته شود .
کدوی خشک شده را وزن کنید تا به اندازه آن شکر مصرف شود.
در مرحله بعد شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوش بیاید و شکر در آب حل شود.شهد را حدود 25 دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود.
سپس کدوها را به همراه 2 تکه چوب دارچین به اندازه یک انگشت ، در شهد آب و شکر بریزد تا حدود یک ساعت و نیم با حرارت کم بجوشاند.
در 10 دقیقه آخر پخت کدوها ،به آنها آب لیمو اضافه کنید و مربا را از روی حرارت بر دارید.
در 5 دقیقه قبل از سرو هم خلال پسته را روی مربا ها بریزید و سرو کنید.
هنگامی که میخواهید مربا را در شیشه های مورد نظر بریزید چوب دارچین را از مربا خارج نکنید تا با وجود داچین ها عطر مربا بیشتر شود.مربای آماده شده را در یخچال قرار دهید.
نکته های در مورد خوشمزه تر شدن مربای خانگی کدو حلوایی :
- موقع شست وشوی کدوهایی که از آب آهک بیرون آمده حتما از آب سرد استفاده کنید چون هرچه آب سردتر باشد زودتر آهک ها را پاک می کند در نتیجه طعم کدو را برمی گرداند.
- چوب دارچین را که همراه مربا جوشیده دور نریزید. زمانی که مربا را داخل شیشه می ریزید چوب های دارچین را هم همراه آن داخل شیشه بگذارید چون سبب بیشتر شدن عطر مربای شما خواهد بود.
- بهتر است برای درست کردن مربای کدو از کدوهای نارنجی و رسیده استفاده کنید تا رنگ مربا زیبا تر شود.
خواص کدو حلوایی:
- پتاسیم موجود در کدو حلوایی برای سلامت عروق مفید است و خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
- مصرف کدو حلوایی میزان فشار خون را کنترل میکند.
- مصرف کدو حلوایی یبوست را از بین میبرد .
- کدو حلایی موجب تسکین زخم و بریدگی میشود مقداری از آن را روی محل مورد نظر قرار دهید تا احساس سوزش آن از بین برود.
طرز تهیه “مربای انجیر” ، خوشمزه و خوش رنگ
مربای انجیر را متفاوت تر تهیه کنید
مربای انجیر یکی از مرباهای بسیار خوش طعمی است که اغلب با انجیرهای سبز کوچک درست میشود اما برای تهیه آن از انجیرهای سیاه هم میتوانید استفاده نمایید. در این مطلب قصد داریم به طرز تهیه مربای انجیر نکات و خواص آن بپردازیم.
مواد لازم برای تهیه ی مربای انجیر
- شکر :280 گرم
- هل : دو عدد
- انجیر سبز:1 کیلو
- چوب دارچین :1 عدد( به اندازه یک انگشت)
- آبلیمو:1 قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده :1/4 قاشق غذا خوری
- آب جوشیده : یک سوم پیمانه
- عصاره وانیل :1/8 قاشق چایخوری
طرز تهیه مربای انجیر خانگی:
برای درست کردن این مربای خوشمزه ابتدا انجیرها را شسته و ساقه آنها را کوتاه کنید سپس داخل یک آبکش بریزید تا آبش کاملا برود.
در مرحله بعد با یک خلال دندان چند سوراخ روی انجیرها ایجاد کنید، سپس به همراه نصف مقدار شکر داخل قابلمه ای بریزید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید بماند.
باقی شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و دانه های شکر حل شود، بعد از اینکه شربت قوام آمد انجیر را افزوده و اجازه دهید تا برای 15 دقیقه پخته و نرم شود.
بعد از اینکه مربا به غلظت دلخواهتان رسید دارچین و هل را اضافه کنید، سپس یک سوم پیمانه آب جوشیده شده را داخل مربای انجیر می ریزیم .
اجازه میدهیم 15 دقیقه دیگر هم همچنان روی حرارت متوسط بجوشد.
در مراحل آخر پخت آبلیمو و عصاره وانیل را به همراه زعفران دم کرده به مربا اضافه میکنیم و میگذاریم 5 دقیقه به همراه بقیه مواد بجوشند.
مربای انجیر ما در مدت 30 دقیقه آماده شد و قوام لازم را بدست آورد . بعد از سرد شدن میتوانید در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
نکاتی کلیدی در تهیه مربای خوش طعم انجیر:
- در هنگام پخت حرارت را همواره ملایم کنید تا مربا سرریز نشود.
- برای تهیه مربا انجیراز انجیرهای سبز و یا زرد استفاده کنید که مناسب تر از انجیر سیاه می باشد.
- اگر در هنگام پخته شدن انجیرها ،دانه هایش انجیر وارد شیره مربا شد میتوانید بعد از پخت انجیرها را خارج کنید و شیره آن را صاف کنید و مجددا انجیرها را درون شیره صاف شده قرار دهید .
خواص انجیر:
- انجیر برای بیماری‌های سینه و ریه مفید است و هر چه قدر تازه تر باشد خواص درمانی بیشتری دارد.
- همچنین انجیر برای درمان زخم ها موثر است و شیره آن میخچه و زگیل را از بین میبرد.
- انجیر از سرماخوردگی جلوگیری کرده و جوشانده آن برای التهابات دستگاه تنفس مفید است.